大和肉鶏（やまとにくどり）
| ブランド名称 | 大和肉鶏（やまとにくどり） |
| 生産地 | 奈良県 |
| 歴史 |
昭和４９年から新品種の造成に着手し、改良を重ねた結果、コクと旨味があり、肉の締まりが良く、適度な脂肪がある肉鶏の作出に成功し、昭和５７年に「大和肉鶏」が命名されました。 鶏肉として定評のある「名古屋種」の雄と卵肉兼用種の「ニューハンプシャ種」の雌を交配した一代雑種の雌を母鶏として美味しいとされる「シャモ」の雄を父鶏にもつ三元交雑種の高品質肉用鶏です。 |
| 定義 | − |
| 特徴 | ブロイラーと比べて肉は赤味を帯び、「うまみ」があり、脂肪が適度で肉じまりも良く、歯ごたえも 適当で、長く煮込んでも形くずれしなく、コクと甘みがあり豊富な肉汁を含んでいる。 |
| 関連リンク | 奈良県農林部畜産課 |