松阪牛（まつさかうし）
| ブランド名称 | 松阪牛（まつさかうし） |
| 生産地 | 三重県の松阪市・伊勢市など旧22市町村 |
| 定義 |
松阪牛とは「黒毛和種」の「未経産（子を産んでいない）雌牛」で、2004年11月1日時点での松阪市を中心とした旧22市町村及び旧松阪肉牛生産者の会会員の元で肥育され、松阪牛個体識別管理システムに登録している牛である。 但馬牛の７〜８ヵ月の子牛を９００日以上肥育した牛は、特産松坂牛として特別扱いされている。 |
| 松阪牛個体識別管理システム | 松阪牛は有名な牛であるため、産地偽装が起きやすい。松阪牛個体識別管理システムは、生産者が手塩にかけて育て上げた松阪牛１頭１頭の個体情報や肥育農家情報など、導入から出荷までをデータ管理しているシステムです。システムに登録された松阪牛の情報は、店頭においては松阪牛証明書並びに松阪牛シールで「松阪牛」と表示されています。松阪牛証明書・松阪牛シールは、インターネットや携帯電話から情報確認でき、消費者は安心して松阪肉をご賞味できます。 |
| 特徴 | 霜降り肉には甘くてこくのある上品な香りがあり、霜降り肉の芸術品とも言われている。霜降り肉は、あまり熱を加えないしゃぶしゃぶなどに最適です。 |
| 関連リンク | 松阪牛協議会 |