神戸ビーフ（こうべびーふ）
| ブランド名称 | 神戸ビーフ（こうべびーふ） |
| 生産地 | 兵庫県 |
| 歴史 |
霜降り肉の代名詞として国際的に知られる「神戸ビーフ」は、選りすぐりの兵庫県産黒毛和種（但馬牛）に与えられるブランド名です。 ルーツは、1867年の神戸開港で居留地外国人が食べた但馬牛で、その味が「神戸のうまい牛肉」として欧米に伝わり、「神戸ビーフ」と呼ばれるようになりました。 |
| 定義 | 「神戸ビーフ」は兵庫県産黒毛和種（但馬牛）の「選りすぐり」で、霜降りの割り合いである「BMS」が6以上の肉質のもの、赤身の割り合い（歩留等級）がA・B等級、枝肉重量が470kg以下である３つの条件にあてはまるもの。 |
| 特徴 |
日本三大和牛の１つと呼ばれて、国際的にも知られるブランド牛です。 神戸ビーフのおいしさは「もと牛」である但馬牛の優れた資質にあり、寒暖の差の激しい土地で育つやわらかい草を食べ、ミネラルたっぷりの水で育まれた環境が霜降り肉を生み出す。 |
| 関連リンク | 神戸肉流通推進協議会 |