和牛をはじめ日本全国のブランド食材を紹介しています。

｢和牛｣とは、肉専用種で黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種の４品種とその４品種間の交雑種及び前記の交雑種を含む５品種間内の交雑種を和牛といいます。

和牛という言葉から日本国産の牛のことを指すと思われがちですが、牛の品種を表した言葉であって「国産の牛」という意味ではないです。

つまり、和牛とは品種を指す言葉で、国産牛は日本国内で飼育された牛の事を指します。そのため、外国産和牛が存在します。

ちなみに、従来種として現存している和牛は山口県見島産の見島牛だけで、天然記念物に指定されています。

和牛は、サシ（霜降り）に代表されるように、肉質に優れ、世界的にもおいしいことで有名です。